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当面の予定 もりだくさんです

こんばんは。


新年度、新学期が始まり、

提出しなければならない資料がたくさんあって

不備があって「ここも記入してください」って返却されたり

「○○が未提出です」と留守電に入っていたり

しょっぱなから先生にご迷惑おかけしているわたしです。

ごめんなさい。


そしてあっという間のGW。

お知らせもりだくさんなので

手帳に書いておいてくださいね。



●4月28日(金)~

浦安魚市場 泉銀さんにて

「天然ミナミマグロの胃袋 ねぎ塩和え」

数量限定販売!


今回分で在庫終了です。しばらくお休みとなります。

あとは船が帰って来るのを待つばかり…

前回 買いそびれた方も

もう一度買いたい方もお早目にどうぞ。


●5月2日(火)夜

貸し切りです。

遅い時間はご案内できるかもしれません。


●5月3日(水)~7日(日)

臨時休業します

3日はブリオベッカ浦安の応援に行きますが、

後は店の大掃除です!


●5月13(土)

南行徳トムテさん前

ひとり物産店 にて

「実山椒だれ」販売


地図とペンさんが

「実山椒だれ」を使ったお料理を撮影してくれました。

難しい技はありません。

普段使いに

ちょっとドレスアップに。

気軽に使えますように。


地図とペン

https://www.instagram.com/mapandpen/


●5月13(土)~14(日)

百縁商店街 出店

今回もせせらぎ通りです。

大好きさんの向かい側くらいです。

「ひ」の旗を目印に来てくださいませ。


百縁商品は「塩麹トマト」です。

他に出す商品もあれやこれや思案中。

詳細はまたお知らせします。


あーーーーー

嬉しいてんやわんやです!

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牛乳談義

先日の事。

ムスメ、ともだちのCちゃん(大人)、わたしで

牛乳についてでめちゃくちゃ盛り上がりました。


Cちゃんは牛乳が嫌いなんだそうです。

給食で飲まなくなってから、もう何年も飲んでないそうです。

グラタンなど加工されたものは大好きだけれど、ホットミルクなんてもってのほかだと。

給食の時は味わうことなく一気に喉を通過させるという技を身に付けていたみたいです。


ムスメは給食の牛乳が苦手。

中途半端な温度が嫌なんだって。

どちらかというと温かいほうが好きで、

お風呂の後、寝る前にホットミルクを飲んでリラックスした時間を過ごしています。


わたしはというと。

びん牛乳が苦手。

飲んだ後、透明なびんに牛乳がまとわりついているのが気持ち悪いのです。

家でもマグカップで飲むのはいいけれど、グラスに入れるのは嫌です。


学生の時バイトしていたとこの店長は、

氷を入れたグラスに牛乳を入れ、ストローで飲んでました。

わたし、無理です(笑)


Cちゃんは、びん牛乳の口が厚いのも嫌だと。

ストローでなんて飲んだことないと言ってました。

200ccのパック牛乳も飲んだことないと。


わたし、小学校の低学年くらいまでは三角パックだったし、

中高の学校内にある自販機にもパック牛乳を売っていたし、

よく買って飲んでいたから

ストロー自体に抵抗はないのだけれど、

グラスにストローはちょっと無理(笑)


好き嫌いって、

そのものの味がどうこうだけでなく、

どういう環境で食べるかに起因することも多いと思います。

お弁当持って公園で食べるのは気持ちがいいけれど、

家で食べるなら皿に盛った方が心地よいし。わたしはね。


それにしても

牛乳の飲み方で1つですっごく盛り上がってめちゃめちゃ楽しかったです。

わたし達って平和だな(^^)

泉銀コラボ 第2段! 次は胃袋

前回の天然ミナミマグロの卵の明太子。

お買い上げくださった皆様ありがとうございました。

ぜひ感想をお聞かせくださいませ。



さてさて。

今回は 浦安魚市場 泉銀さんとのコラボ第2段です。


今回のコラボ食材は…


天然ミナミマグロの胃袋 です。


牛や豚でいう「ガツ」ですね。

食感もガツのイメージでだいたい合ってます。


ただ、あるじは

「するめみたい」と感じたらしいです。


この胃袋も通常は捨てられてしまう部位なのだそうです。

せっかくの美味しい食材を捨ててしまうのはもったいない…



コリコリした食感を残すように、

噛み疲れないように切る厚さも調整しました。

味、塩加減などいろいろ試作、試食して


【天然ミナミマグロの胃袋 ねぎ塩和え】


となりました。


4月7日金曜朝から泉銀さんにて数量限定で販売されます。


酒のつまみに

ごはんのおともに

ぜひどうぞ。



ようやく完成!

試作していたアレ。ようやくできました。


天然ミナミマグロの卵の明太子です。


もともと、

明太子を自家製にすべく、

スケトウダラの卵が出回っているうちにあれこれ試作していました。

唐辛子の粉を細かくしたり粗くしたり、辛さの調節やら旨味の調整やらで

ようやく完成した頃。


出逢ってしまったのです。

天然ミナミマグロの卵と。


ならば

この天然ミナミマグロの卵でも明太子を作ってみよう。


そんな小さなひらめきからスタートしたのでした。


天然ミナミマグロの卵。

マグロを獲った後に捨てられてしまっていたそうです。

食べたらおいしいのに、どうにかできないかなぁということで

浦安魚市場 泉銀さんで売り出されたのでした。


初めて見る食材。初めて味わう食感。

卵の持つエネルギー、たくましさ。

どんな持ち味なのか、良さを引き出すためにどうしたらよいか。

へーこんな特徴があるのね。

全てが興味深く、試行錯誤も楽しい時間でした。


この天然ミナミマグロの卵の明太子に限らないけれど、

こだわりは

「ふつうに美味しい」こと。


一口食べて「わー!」という一過性ではなくて、

毎日食べても食べ飽きないこと。

普段の食事に寄り添えるものであること。

また食べたいな、って思えるものであること。


この食感を活かすにはどうしたらよいか

この旨味を足すにはどうしたらいいか

この臭みを消すにはどうしたらよいか

イメージしている味にするにはどうしたらよいか


結構 頭使いました。


天然ミナミマグロの卵の一番の特徴が皮の食感。

コリコリしているのです。

食べた感じはたらこというよりチャンジャに近いかも。

でも卵の甘みはしっかりあります。


ご縁あって出逢えた天然ミナミマグロの卵。

そんなこんなで

ひねもす流の明太子となりました。


いつもならレシピとかコツとかほいほい教えてしまうのだけれど

今回ばかりは勘弁してください。


今週末、3/24(金) 25(土) 26(日)

浦安魚市場 泉銀さん店頭に並びます。

実は先週から売り出ししたのですが、

ご案内する前に売り切れてしまいました。

ごめんなさい。


泉銀さんに在庫してあった天然ミナミマグロの卵全てを

明太子にしました。

次の卵の入荷は船が帰って来る年末くらいになるそうです。

なので今回の分が売切れたら、しばらく作れません。

タイミングの合う方、ぜひご賞味くださいませ。


感謝の日

3月17日(金)


無事に卒業式を終えました。

お休みいただきありがとうございました。


実は

ムスメの成長が嬉しいというのはなんとなくピンと来なくって。

髪飾りやらコサージュやらを作る事が楽しくって。


ムスメに内緒のサプライズ大作戦もあったりして

内緒だから寝静まってからの作業で寝不足だったりして

黙っていることが苦しくって

そんなこんなも楽しかったりして。


それでもやはり

時折いろんな事が蘇って胸いっぱいでひとり涙することもしばしばでした。


先生とかお友達とか

お友達の家族とか

近所のおじさんおばさんお兄さんお姉さん


小さい頃から見守ってくれてた方々

お店を始めてから出会った方々


たくさんの方が

おめでとうと声を掛けてくださったこと

共にムスメの成長を喜んでくださったこと


素敵な方々に恵まれてここまでおおきくなったんだなと

ただただ感謝でいっぱいです。


みなさま

本当にありがとうございました。


ムスメ、幸せ者だな。

このご縁を宝物にたくましく育っていって欲しいと思います。




プロフィール

chihiromi415

Author:chihiromi415
1973年生。
ゆったり食べてのんびり飲める店「味わい食堂 ひねもすのたり」あるじの妻。何でも係。ぬか床をかき混ぜた後の手の匂い、たまらなく幸せです。
モットー:欲しいものは創る
座右の銘:笑う門には福来る

===============================
【味わい食堂 ひねもすのたり】

昼 11:30~14:00LO
夜 17:00~23:00LO
日曜休み

おさんぽバス舞浜線19番近く
浦安市堀江3-25-1
070-5465-2740

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